وصفة الصابلي

 

 

 

الصابلية

 

 ::

وصفة رائعة و متميزة وناجحة لدرجة عالية بإذن الله

المقادير:

250 غرام طحين
80 غرام إلى 120 غرام سكر رطب
125 غرام زبدة

حبة بيض
رشة ملح

الطريقة :

نضع الطحين مع رشة ملح و الزبدة الذائبة

نحك بأصابع الأيدي

نضيف له البيضة



تستخدم لعجينة التارت كما أننا نشكل بها ما نريد




نزيها من فوق بمسكرات، لوز مبشور، جلجلان ( السمسم)

ندخلها فرن 180 درجة

ميني تارت التفاح

ميني تارت التفاح :




المقادير:

600 غرام تفاح صفراء

25 غرام سكر
25 غرام زبدة للكاراميل :

150 غرام سكر
50 غرام ماء
لمني تارت الصابلية :
250 غرام طحين
80 غرام إلى 120 غرام سكر رطب
125 غرام زبدة

حبة بيض
رشة ملح

الطريقة :

نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة = 1 سنتمتر



نذيب الزبدة و نضيف لها قطع التفاح على النار، نتركها حتى تغير لونها ذهبي.



ثم نسكب عليها السكر حتى تصبح كراميل

نضعها في مصفات حتى تفقد السائل



صنع الكاراميل :

نضع السكر و الماء في وعاء على نار،
نتركه حتى الغليان على نار هادئة.

ثم نتركه حتى يغير لونه إلى بني، ننزعه من على النار و نضعه وسط وعاء به ماء حتى نوقف الطبخ.




نكون قد حضرنا عجينة الصابلية نحضر كاسات المني تارت

نسكب فيها قليلا من الكاراميل
ثم نضيف عليها التفاح



نضعها بعدها في الثلاجة حتى تتماسك


نخرجها و نضع عليها أقراص الصابلية و نثقب العجينة من الأعلى








نتركها ترتاح حوالي 20 دقيقة في الثلاجة ،
ثم نسخن الفرن على 180 درجة مئوية و ندخلها تطبخ من 15 إلى 20 دقيقة








شيء فاخر و رائع لتقديم

بسم الله ما شاء الله

وصفة الماكارون الفرنسي بالشكولاتة و الفروالة

وصفة الماكارون الفرنسي بالشكولاتة و الفروالة:

 

أظن أن هناك من يحب الماكارون و كثر من يخاف  صنعه
يبدو صعب لكنه جد سهل حين تعرفي سر وصفته

تابعي معي و ان شاء الله تجربيه و تنجحي فيه :






المقادير:
100 غرام كاكاو
100 غراك سكر رطب
60 غرام طحين اللوز
2 بياض بيض
25 غرام سكر عادي
رشة ملح



الطريقة :

نخلط الكاكاو مع اللوز و السكرالرطب و الملح في الخلاط الكهربائي جيدا

أو إذا أردنا أن نقوم بماكارون الفراولة
مقاديره:
100 غرام بياض بيض
50 غرام سكر
200 غرام سكر رطب
150 غرام طحين لوز
ملون وردي




نضع السكر في وعاء فوق النار حتى نصنع مثل شيرة ثقيلة نوعا ما، حينما تبدأ بالغليان نعد 10 دقائق على نار هادئة و ننزعها

نضرب البياض و بنصف التضريب نبدأ نسكب على البياض الشيرة و هي ساخنة



و لا نتوقف من التخليط حتى نحصل على بياض مثلج



نأخد نصف كمية البياض و نضيفها على خليط المواد الجافة بهدوء



ثم نضيف باقي البياض و نحن نرفع يدنا حتى لا يسقط


السر هو في طريقة الخلط، لا يجب أن تتسرعي حتى لا يسقط معك



تشكيل الماكارون :

نأخد كيس و نملئه



هنا السر الثاني:
هنا لما نريد أن نشكل حبة الماكارون يجب أننا نضغط نوعا ما على الصينية بالكيس المعبئ،



ثم نبدأ نشكل الدائرة



و بالأخير قبل أن نرفع الكيس نرجع نضغط مرة ثانية خفيفة


لما ننهي تشكيل كل الدوائر نتركه في حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن ساعة




حينها نكون قد سخنا الفرن جيدا

و طبعا الصينية تكون مدهونة و مرشوشة بالطحين
و الأفضل في حال الماكارون استعمال ورق الطبخ

نضعه بالفرن حتى يطبخ

نخرجه نتركه يرتاح حتى يبرد كلياااا هناك من يضع تحت الصينية رطوبة ليسهل عليه نزعها
لكن في الغالب لما تتركيه مدة بالصينية راح ينتزع لوحده

اصنعي كاناش شكولاتة
أو كريم فراولة كل على حسب مذاق الماكارون

و تكون النتيجة :
ما شاء الله تبارك الرحمن

تارت الفلان

تارت الفلان الفرنسية :

أحبها لأنها فعلا خفيفة و مغذية 

 المقادير:

عجينة التارت
600 ميليتر حليب
10 ميليلتر كريم 35%
4 بيضات
70 غرام نشاء
100 غرام سكر
فانيليا


الطريقة :

نحضر عجينة التارت

ونطبخها



نضع500 غرام حليب على النار تغلي

نخلط البيض مع السكر حتى يبيض



نخلط بقية الحليب مع الكريم و النشاء جيدااا




نضيف بعدها هذا الخليط مع السكر و البيض

ثم نضيفه عليه الحليب حينما يبدأ بالغليان

نخلط جيدا (( لا تحتاجي لخلاط))

و نتركه يرتاح 10 دقائق



بعدها نسكبه على التارت



ندله فرن مسخن من قبل 180 درجة مئوية


و لما بدأ معنا يتمساك نضع عليها بعض قطع صغيرة زبدة

و حين يحمر نخرجه






نكون قد حضرنا الجلي نسكبها عليها

و نتركها تبرد

لأنها تقدم باردة

تارت التفاح

تارت خفيفة بسيطة و سهلة

و أيضا لا تحتوي على سكريات كثيرة


نحتاج إلى :

6 حبات تفاح
ربع كأس سكر ( هنا انت و ذوقك أنا عني نصف كأس و كثير )
نصف ملعقة صغيرة قرفة


للتارت :
أي وصفة تارت صابلية عندك

200 غرام طحين
100 غرام زبدة طرية
رشة ملح
ملعقة كبيرة فانيليا
بيضتان ( مصغيرتان )

مقادير الجلي لتزيين:

100 غرام سكر
125 غرام ماء
2 ورقتين جلي


الطريقة ::


نحضر طبعا عجينتنا بخلط الطحين مع الزبدة و الملح

نحك على أطراف الأصابع لا نريد أن نعجنها حتى تكون مثل الصابلية


بعدها نضيف البيض وحدة وحدة لنجمعها جون العجن.

نفرد عجينتنا و نضعها في الصينية

و هنا انظروا خطوة ممكن تضيف لتارت نظرة جميلة





نتركها ترتاح في البراد نصف ساعة
نضع ثقوب بها

ثم ندخلها فرن مسخن على درجة حرارة 180 مئوية





بوقت طبخ التارت، نحضر مربى أو كومبوت التفاج التي تكون بقاع التارت

نأخد 4 حبات تفاح نقطعهم مكعبات صغيرة
نضيف عليهم السكر و القرفة
و نضعهم فوق نار هادئة


حتى تطرى معنا و يكون سهل علينا هرسها بالشوكة


...


بعدما تجهز التارت نضع عليها مربى أو كومبوت التفاح

و نرص عليها شرائح التفاح ( الحبتين المتبقيتين )





نرجع ندخلها للفرن حتى تحمر قليلا من الأعلى

و نحضر الجلي لتزيين أو فيك تضعي عليها عسل


نضع على نار هادئة الماء و السكر

نكون قد حضرنا الجلي تبعنا
لما يغليان نضيف لهم الجلي


نتركه يثقل قليلا ثم نغطي به التارت ()



للأسف لم أجد الصورة نهائية لتارت و عليها الجلي

سلطة خضار بالزيتون و الجبنة

 

سلطة الخضاار المتنوعة بالزيتون و الجبنة:

 

 

هذه السلطة الحقيقة رائعة وبعض الأحيان أكتفي بها مع بروتين حيواني و قطعة خبز ()



خس + بروكولي + كرم أخضر + بصلة + طماطم + ذرى + زيتون + جبن + خيرا




تقطع جميع المكونات و توضع بوعاء كبير (( أنا أعمل كمية كبيرة حتى لا أعزج بالليل أن آكل سلطة ))

بالنسبة لذرى أشويها حتى تعطي للسلطة نكهة رائعة و لذيذة، ثم أنزع بسكين بشكل أفقي حبات الذرى.


أقطع الزيتون شرائح،
و الجبن قطع صغيرة

 

هذه السلطة لا توضع فيها الصلصة حتى حين تقديمها .

و هاهو شكل سلطتنا النهائي مفيدة غنية متنوعة و تغنينا عن الدسم و كثرة النشويات