حلويات رمضانية تبهري بها عائلتك و ضيوفك، تشكيلة قبعات أهرام بركان و لفات

السلام عليكم و رحمة الله 

و نحن على مقربة شهر رمضان المبارك 

كل منا يحضر بعض الحلويات حتى تكون زينة طاولة السهرة 

و احنا عندنا في الغالب نحضر ما يسمى بالقريوش و المقروط و حلويات أخرى على حسب المنطقة

و فيه حلى رائع و جميل أراه أفضل من الحلويات المقلية و المعسلة

و يعمل خاصة في مناطق الوسط و الشرق الجزائري

يتفنن فيه بشكل ممتاز و رائع 

و لقد سبق أن وضعت تشكيلات له هنا 

طريقة تشكيل حبة المشمش بعجينة اللوز

طبعا يعتمد على عجينة اللوز و حشوة من اختيارك

لكن في الغالب برمضان تكون بالتمر 

عجينة اللوز كنت وضعت الوصفة هنا 

 http://jawaherkitchen.blogspot.ca/2013/08/blog-post.html

و فعلا أنصح بها أفضل بكثير من التي تباع

الجميل أن هذه الحلويات لا تطبخ و سريعة التحضير و احنا بفصل الصيف يصعب استعمال الفرن 

و أيضا ممكن تكون للعيد 

فهي تزين سفرتك و تبهر زوارك

على بركة الله نبدأ 

 نحضر مكان العمل و أدوات العمل 

من المهم أننا نشتغل على لوحة من خشب أو ممكن استعمال صينية من خشب 

نحتاج 

عجينة اللوز

حشوة التمر أنا استعملها باضافة فقط قليل من القرفة و ملعقة زيت نباتي

ملونات غذائية أو فيك تستعملي ملونات طبيعية من المطبخ

طوابع ان امكن

سكين صغير

زيت اللوز أو زيت نباتي

سكر بودرة

نكهات

قفاز مهم جدا بيدك سوف يصعب عليك استعمال العجينة

منشفة

الطريقة هنا معي بالصور

هنا حضرنا مكان العمل 

 

سوف نشكل بالأول حلى القبعات 

نختاج لملون أحمر أو وردي مع نكهة الفراولة

نضع قليلا على عجينة اللوز 

مع رشها بسكر بودرة

هنا أنبه حين تصنعي العجينة لا تضعي فيها كل كمية السكر

اتركي منها حوالي الربع حتى تستعمليه في التشكيلات 

 

حضرنا عجينة التمر 

 

نشكل بها دوائر 

 

نصنع جوائر كبيرة من عجينة اللوز 

نضع من أسفلها بالوسط أو قليلا على الجانب كرة التمر

 

و نشكل و نزين قبعتنا 

 

نأخد قليل من عجنية اللوز نلونها بلون آخر أو نتركها مثل ما هي 

نشكل شريط و نضعه من حول أعلى الكرة

نشكل فيونكة و نضعها بالوسط

الآن نشكل اللفات المعروفة عند الجميع 

هنا مني لفات 

نلفها و نقطعها شرائح صغيرة

 

تشكيل الأهرامات 

نضع مثلث بعجينة اللوز 

نضع بوسطه مثلث ثلاثي الأبعاد من حشوة التمر

ثم نرفع الرؤوس حتى نلاقيها من الأعلى مع بعض ثم نشكل الهرم

أو

ممكن أيضا تضعي براحة اليد قليلا من عجينة اللوز و تضعي وسطها قليل من الحشوة ثم تشكلي الهرم

 

 

 و هنا النتيجة بعد تزينها بحبيبات الشكولاتة 

تشكيل البركان 

هنا نحتاج لقالب خاص موضح بالصورة أو فيد تشكلينه بيدك 

نحتاج لعجينة لوز بلون أحمر و بني 

 

 نضع قليلا من العجينة الحمراء بالأول في الوسط الجانب الآخر من القالب

نضعه عليه قليلا من العجينة البنية

ثم نضع حشوة التمرو نرجع نغطيها بعجينة بنية

من المهم هنا ان استعملنا القالب أن ندهنه بزيت اللوز حتى لا تلتصق معنا 

و أيضا يسهل عليك استعمال و تشكيل العجينة بدهن القاعدة به

أفضل من السكر 

عموما انا افضل هذا 

لما أخرج العجينة من القالب 

أحضرت مربى و لونته بالأحمر

و وضعته بوسط البركان من الأعلى

و هنا نتيجة البركان بعد نزعه من القالب 

 و تفضلي الصينية التي تبهري بها عائلتك 

و ضيوفك بشهر رمضان أو العيد

خاصة الصغار يحبونها كثير 

 

 

و كل عام و أنتم بخير 

 

cantaloupe banana smoothies

el salamou alaykoum 

this is one of my favor combinations for a smoothie.

delicately sweet and cool.

cantaloupe banana smoothies

1/ cup fat-free plain yogurt

4 - 1/2 teaspoons orange juice concentrate 

2 cups cubed cantaloupe 

1 large firm banana cut and frozen

2 tablespoons dry milk powder

2 teaspoons honey 

in a blender, combine all the ingredients, cover and process until blended.

pour into chilled glasses, serve immediatly

for 3 cup.

in arabic:

نصف كوب زبادي خالي من الدهون

ملعقة صغيرة عصير برتقال

شريحتين من الكانتلوب

موزرة كبيرة مقطعة و مهروسة 

ملعقتين صغيرتين من حليب بودرة

ملعقتين صغيرتين عسل 

تخلط المقادير بالخلاط الكهربائي 

ينتج مقدار كأسين 

مقبلات كرات الخبز بالفطر الصحية عوض القلي لشهر رمضان

السلام عليكم و رحمة الله 

أحب أن آكل طبخات لذيذة

لكن أيضا أحب أن تكون صحية و أقل كالوري خاصة من ناحية الدسم 

شهر رمضان يكثر فيه القلي بشكل فضيع 

مما أغلب الناس يزيد وزنها عوض أن ينقص 

و هنا مووضع رائع و مهم لصحة غذاءنا في هذا الشهر 

غذاءنا في شهر الغفران رمضان 

 

 

و أيضا وصفة اليوم نحافظ بها من تبذير الخبز برمضان 

الذي يكثر رميه للأسف لأننا نشتري بأعيننا ليس على حسب احتياجاتنا

 

 

 كرات الخبز  بالفطر

مقادير الوصفة

 200غرام من الخبز اليابس المطحون 

5 سنتلتر من كريم الطبخ

10 سنتلتر من الحليب

50 غرام زبدة ذائبة أنا دائما أنقص من الزبدة و أعمل نصفها

3 بيضات

ملح نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود

أي نكهة توابل تحبي تضيفي

400 غرام فطر 

20 غرام بصل طويل

فصة ثوم

30 غرام زبدة

ملعقة كبيرة قصبرة ناعمة

المردوقش ملعقة كبيرة ناعمة لا ينصح به في حالة الحمل

40 غرام طحين

الطريقة 

نقطع الخبز إلى مربعات صغيرة 

نسكب عليها الحليب

الكريمة

و الزبدة الذائبة

نضيف بعدها البيض

الملح و الفلفل و النكهة التي تحبين

 

 

 

نتركه هكذا لمدة ساعة كاملة

 

 

 

 

نحضر حينها الفطر مع الخبز مثل ما يلي

 

نضع البصل في مقلات مع الزبدة 

نضيف له الفطر حتى يذبل الجميع

نضيف له الأعشاب

نترك المقلاة تبرد

ثم نضيف المكونات هذه إلى الخبز ثم نضيف له الطحين

 

نمزج الكل جيدا حتى يتشكل معناع عجينة 

نشكل كرات أو أي شكل تحبينه

بحيث تكون الأيادي مبللة قليلا

نكون سخنا وعاء كبير به ماء

مع قليل من الملح

 

 

حينما يبدأ بالغليان نبدأ نرمي الكرات فيه 

مع تقليل النار

نطبخها حوالي ل 12 دقيقة

حتى ترتفع الكرات للأعلى

 

و أفضل ظريقة لتقديمها هي أن نرش عليها قليل من الجبن

 

 

 

الوصفة الي على جنب الصحن تجدونها هنا 

krautkrapfen اللفات الإيطالية بحشوة ملفوف الكرنب

 

و بالصحة عليكم شهر الخير 

 

و كل عام و أنتم بخير 

 

 

krautkrapfen اللفات الإيطالية بحشوة ملفوف الكرنب

السلام عليكم و رحمة الله 

وصفتنا اليوم بالغرم من أنها عبارة عن عجائن ايطالية إلا أنها صحية

و هذا يرجع لوجود أكبر كمية من مكوناتها عبارة عن ملفوف الكرنب الأخضر 

لفات خفيفة كثيرا و طعمها رائع

في 100 من الكرنب الأخضر = 14 كاوري و هو مطبوخ

طازج = 25 كالوري

غني بالماء كثيرا

كثير الألياف 

غني بالبروفيتامين ألف و الفيتامين سين و باء 9

بالنسبة لنباتيين يعتبر جيد لهم لأنه غني بالكالسيوم 

كما أن دراسات أخيرة تظهر أن أن له وقاية من مرض السرطان بإذن الله لوجود مكونات ايزوثيوسيانات

و الديثيوليثيون

و حتى نتجنب حالات انتفاخ و غازات البطن ممكن نضيف له قليلا من الكمون 

أو حبات يانسون 

وصفتنا 

krautkrapfen 

المقادير

للعجائن

200 غرام طحين

بيضتان

ملعقة صغيرة زيت زيتون

ملح

ملعقة كبيرة ماء

مقادير الحشوة

150 غرام كفتة خالية من الشحم

200 غرام بصل 

45 غرام زبدة و الأفضل مارغارين

750 غرام فتات الكرنب 

 6 حبات كبيرة من الفطر

نصف ملعقة ملح

فلفل أسود

رشة سكر

ورقتان رند - الغار

مكونات أخرى 

نصف حبة بياض بيض

150 غرام مارغارين

ملعقة أو اثنين كرنب مبشور رقيق

الطريقة 

نحضر أولا العجائن

نضع الطحين نضع بوسطه البيض

نضيف الملح و الزيت 

نخلط بالشوكة قليلا البيض مع الملح ثم نبدأ بعجنه مع الطحين 

ان رأيت أن العجينة جافة كثيرا ضيفي لها ملعقة الماء

ثم واصلي بالعجن براحة الأيدي حتى تحصلي على عجينة رطبة و متماسكة

نغطيها ببلاستيك الطبخ و نتركها على جانب

نحضر الآن الحشوة

نسخن الدسم بمقلاة

نضع فيها البصل مقطع شرائح صغيرة 

نضيف له الكفتة  و الفطر

نتركها حتى تذبل البصل 

 نبخر الكرنب

ثم نطحنه  بالخلاط الكهربائي

و نضع بمصفاة حتى ينزل منه الماء كليا

و نضغط عليه كأننا نعصره

نرجع بعدها نضيفه للبصل و الكفتة 

مع ورق الرند

الملح و الفلفل الأسود

نتركه خ15دقيقة و نقلب من وقت لثاني

بعدها نطفئ النار و نتركه يبرد

نرجع للعجينة نفردها بالحلال

سمك رقيق جدا

نضع عليها الحضوة

نلفها بالشكل العادي 

و نغلق ببياض البيض في الحافة 

نرجع نقطعها لفات صغيرة

ندهن صينية و نضع فيها 

    krautkrapfen

نرش من فوقها قليل من الحوشة التي نكون قد تركناها

نذيب الزبدة و نسقيها بنصف الكمية

ندخلها للفرن سخن لمدة 20 دقيقة 

ثم نرجع نرش عليها الكرنب الأخضر الذي بشرناه و فوقه الزبدة المتبقية

و تقدم بألف صحة و هنا