صنع الخبز بالبيت، وصفات و تشكيلات مختلفة للخبز، خبز سلايت خبز الشكولاتة خبز الزعتر

أنا أعتمد في وصفات الخبز وصفتين

احداهما الطحين الأبيض أكثر و الأخرى الكامل أكثر ..

 

 

 

   

و لا اعتمد ابدااا فقط الطحين الأبيض

نادرااا ما يكون خبز أبيض عندي  

 

و أعمل كل مرة نكهات مختلفة

أولها نكهة القرفة لرائحتها و طعمها و أيضاا لفوائد القفة..

 

و هناك نكهات أخرى

 

 

 

المقادير:

 

وعاء من طحين أبيض

نصف الكمية من طحين كامل

بيضة واحدة

3 معالق كبيرة زيت الزيتون  

ملح

ملعتين كبيرة خميرة

قليلا من الزبدة

 

 

المقادير للوصفة الثانية :

 

أضع طحين الكامل ضعف الطحين لأبيض

بحيث أضيف حبة بيض عن المقاديرالأولى

اضافة إلى ملعقة صغيرة  أخرى من الخميرة

و رأس ملعقة من البيكاربونات الصوديوم

 

الطريقة

 

نضع المكونات الجافة مع بعض

نفرق بين الملح و الخميرة حتى لا نقتلها

 

بعدها نضيف الماء الدافئ ببطء حتى تتشكل العجينة طرية و ملساء معنا

 

 

 

تنبيه أنا هنا وضعت ضعف الكمية

 

 

 

 

 

 

 

 

هنا انتهينا و العجينة جاهزة نتركها تخمر لنصف ساة ثم نرجع نعجنها قليلا جدااا

 

 هذه العجينة الأولى

 

الطحين الأبيض أكثر

 

 

 

و هناالطريقة الثانية الطحين الكامل أكثر

 

نعمل برش السميد الرقيق جدااااا

 

 

 

 

عندنا نكهة القرفة ممكن نضع  ملعقة غيرة من القرفة

أو بعض الأحيان أضع زبيب مع ماء دافئ و ملعقة قرفة و أتركه ساعات

بعدا اصفيه و استعمله في العجن

 

أو أعجن به كله ان اضفت للخبز قليلا من السكر

 

فيكون عندي خبز بالقرفة و الزبيب

 

 

 

 

بحيث نخلط الزبيب مع الناشف

 

 

 

 

 

 

نكهة إلينسوم حقيقي أو اليانسون النجمي ....

 

أضيف ملعقة و نصف صغيرة من غباره الي العيجنة مع المواد الجافة

 

و رائحته و طعمه رائع فيه نوعا من النكهة الحمضية و ذوق خاص نوعا ما من الحلوات

 

 

نكهة الزعثر::

 

أضع ملعقتين كبيرتانمن الزعثر في الخبز

معه قليل من الفلف الأسود

 

نكهة حبة البركة:

أضع ملعقتان كبيرتان منها

 

...

نكهة الزيتون:

أقطع الزيتون رقيق جدااا

و أضع معه ملعقتين كبيرة من الكسبرة بودرة

و أضيف الملح عن العادة قليلا

 

 

نكهة بذرة الكتان

 

أضع 3 معالق كبيرة منها

 

 

و نكهة الشكولاتة لخبزالسلايت الصباحي

مع بعض الأحيان حبات الشكولاتة الصغيرة في الخبزات الصغيرة

مع ملعقتين كبيرتين سكر

 .

 

 

كلها اعتمدها في وصفاتي للخبز

 

نأتي الآن لطريقة عمل الخبز و تشكيله بالصور ::

 

 طريقة السينابور

 

أفرد العجينة و أمسحها بزبدة أومارغارين

و هنا تلاحظون أرش عليها خليط سكر مع قرفة  

 

 

 

 

و أضع في الوسط حبات الشكولاة

و هذا خبز الصباح

 

نلفها و نقطعها

 

 

 

 

هنا خبز وضعت فيه زعتر كنكهة مع رشة فلفل أسود

 

 

 

 

اما أقطعها قطع صغيرة و أقلبها و أضغط عليها

 

أو أتركها هكذا و أضعها بصينية خاصة للكيك الطويل

 

الي يعطي سلايت

 

 

نفردها و لفها على نفسها

 

 

 

 

و هنا تشكيلات مختلفة

 

 

 

 

 

هنا نقوم بتقطيع من الأعلى بالمقص أو سكين حاد

 

 

 

 

 

 

 

نرتكها تختمر حلوالي نصف ساعة

و نطبخها في فرن سخن 180 درجة

 

و النتائج

 

 

...

 

 

 

 

و هنا بعض الصور النهائية لبعض الخبز البيتي

بنكهات التي تكلمتا عنها أعلاه

 

 

 

 

 

هذا الخبز الي عملناه مثل السلايت

لكنه ليس ذلك

 

 

 

 

ها هي صورته من الذاخل كيف يكون

 

 

 

و أيضاااا

 

 

 

 

 

 

 

 و هنا خبز السلايت الذي عملناه

 

 

 

 

 

 

أتمنى بالنهاية أن ملف الخبز أعجبكم

 

 

صينية بطاطا بالسمك

  صينية سمك بالبطاطا 

 

 

   

نأخد قطع السمك التي نريدها،

نتبلها:: ملح فلفل أسود ثوم كمون و قليلا من الليمون و نتركها في الثلاجة لمدة ساعات،

نضع في صينية::
شرائح بصل مع فص ثوم مفروم،
نضع قطع السمك،
نأتي برشائح رقيقة من البطاطا، نضعها حول السمك
نضع شرائح ليمون و أوراق رند،
نأتي بوعاء نضع فيه ماء، ملح كون ملعقة خردل، و طماطم معلبة،

نخلطها جيدا و نضعها فوق السمك و البطاطا ::

 

 

 

نغطي الصينية و نذخلها الفرن،
قبل أن تطبخ كليا ننزع الورق من فوقها و نحمرها قيليلا
و بألف صحة على قلوبكم

     

   

غراتان البطاطا المقلية بالدجاج، صينية دجاج بالبطاطا

صينية دجاج بالبطاطا

 

 

 نضع قطع دجاج مع بصلتين و فصات ثوم مع قليلا من الزيت لتتقلى،

عود قرفة قليلا من الملح

رأس ملعقة فلفل أسود،

رأس ملعقة زعفران،

ملعقتين صغيرة زجبيل،

شريحة ليمون،

 

نتركها تتقلى ثم تطبخ على نار هادئة دون أن نضيف ماء،
بعدها نضيف لها قليلا حوالي كأس ماء،
لأن الدجاج يكون قرب على الطهي.

لما يطبخ كليا ننزعه من المرق و ننزع منه العظام، و نقطع قطع صغيرة.
في نفس الوقت نكون حضرنا بطاطا مقلية:::

نحضر صينية الفرن::نضع عليها قليلا من البطاطا المقلية، ثم نضيع قليلا من الدجاج،
فيك ان تضيف أيضا خبز ناشف مطحون
 

و تعملي طبقاتين من كلا المكونات أو 3 على حسب الكمية.

 

 

في الأخير نأتي بالمرق و نضع عليه حوالي من 4 إلى 5 حبات بيض::
 

 

 

 

و نصبه فوق الصينية،

 

 

 

 

 

 

نحضر صوص بيشاميل و نضعها من فوق و عليها جبنة

 

 

 

 

 

نذخله للفرن حتى يحمر من الأعلى و ينشف:::

حساء خضار بأعشاب في غاية الروعة و القيمة الغذائية المتميزة

 

جربت مؤخرااا حساء و الحقيقة كنت مترددة بالأول له

 

و خائفة من طعمه

 

لكن النتيجة أدهشتني

 

 

 

و كان في غاية الروعة

 

طعمه لذيذ جدااا

 

و أيضااا له منفعة قيمة و قيمته الغذائية متميزة ..

 

 

المقادير :

 

قليلا من زيت الزيتون

حبة بصل مبشورة

غصن واحد كرفس مقطعة مربعات صغيرة

2 حبات جزر مقطعة مربعات صغيرة أيضا

حبة صغيرة لفت مقطعة أيضا

حبة فلفل أخضر مقطعة

2 حبات بطاطة نفس الشيء مقطعة صغيرة

قطعة صغيرة من كرم أخضر مقطع

لتر و ربع مرق دجاج حوالي 5 أكواب

رشة زعتر طازج

اثنان غصن بقدون

ورقة رند أو غار

أربع حبات طماطم منزوعة القشرة و مبشروة

2 فصات ثوم مفرومة

قليل من الريحان أو الحبق

عجائن على حسب الرغبة صغيرة نصف كوب

لوبياء بيضاء مطبوخة مسبقاا نصف كوب

ملح و فلفل أسود

 

جبن مبروش

 

 

الطريقة

 

  

نسخ في طنجرةقليلا من الزيت

على نار متوسطة

و نطبخ لمدة 4 دقائق البصل الكرفس و الجزر

 

بعدها نضيف اللفت  و الفلفل و البطاطة مع الكرم الأخضر

بعدها نسكب عليهم مرق الدجاج  و البهارات

 

نخلط جميع الأعشاب أو الحشائش و نضيفها للحساء

 

نتركه يطبخ حتى الغليان

و الخضار تنضج

نسخن قليلا من الزيت المتبقي على نار متوسطة نضيف لها الطماطم الثوم و الريحان

نظبخها حوالي 5 دقائق على نار عالية

ثم نضيفها للحساء

 

نضيف العجائن مع اللوبياء نعدل الذوق

و نطبخها كمان 10 دقائق

نرمي عليها من فوق الجبن المبشور

     

و بألف صحة و هناء

 

 

حلوى السكاكر لذيذة و جملية المنظر - عجينة سهلة و متعددة الاستعمالات

 

حلويات العيد السكاكير

من الحلويات الجزائرية

 

 

 

المقادير:

 

العجينة :

 

300 غرام طحين

75 غرام زبدة ذائبة

ماء الزهر + ماء

 

الحشوة:

 

500 غرام اوز مطحون

 

300 غرام سكر

 

عصير ليمون

فنيليا

 

من 3-2 بيضات

 

 

الطريقة :

 

نحضر العجينة

 

 

نخلط أولا الطحين بالزبدة الذائبة

 

ثم نجمعها و نعجنها بخليط ماء الزهر مع قليلا من الماء

 

 

نتركها ترتاح

 

 

 

 

و نحضر الحشوة:

نخلط جميع المكونات كأننا نفتلها بالأيدي

 

بالأخير نضيف البيض حبة حبة و نجمعها حتى تتشكل عجينة ممكن تشكيلها

 

 

الآن نرجع للعمل المهم

 

نفرد العجينة بسمك حوالي 0,5 سنتمتر بالطول

 

ثم نشكل مستطيلات على حسب الحجم الذي تريدنه

 

و نأتي بملون غذائي

 

انا استعملت الأحمر و الأزرق

 

 

و نعمل على العجينة شرائط بهذا الشكل

 

 

 

 

 

 

 

 

نحضر بيضات من الحشوة

 

نشر على العجينة الطحين

 

و نرجع نفردهاااا

 

 

ثم نقلبها يعني الوجه الذي وضعنا فيه شرائط اللون يكون بالأسفل

 

 

   

ثم نغلقها باللف

 

و نغلق الحافة بقليل من سفار البيض أو حتى الماء

 

 

 

نضغط من الجوانب على بعد كم مليمتر

 

 

 

 

 

 

و نحاول أن نفتح الجوانب هكذاا

 

نضعها في صينية نكون قد سخنا خلال عملنا الفرن

 

على درجة 180

 

 

 

 

 

لما تطبخ من غير أن تحمر

 

نخرجهااا و نكون قد حضرنا القطر أو عسل مخفف مع الماء

 

 

 

  

و نضعها فيه ((طبعا لا يكون سخنااا حتى لا تتعجن معنا الحلوى

 

 

 

 

 

 

بيتزا القرع و البدنجان، البيتزا الصحية

حتى تكون البيتزا صحية وجب ننوع فيها و نضع بعض الخضار

خاصة لما تكون لذيذة  

و ممكن نضعها في حقيبة الأطفال للمدرسة  

 

 

 

   

المكونات

 

 

2 حبات قرع

1 بدنجان

ممكن نضيف الفطر معها

عجينة بيتزا بطحين كامل

أو ممكن استعمال خبز بيتا الكامل

سلسلة الطماطم

جبن مفروم

زعتر

 

الطريقة

 

 

 

نقطع البدنجان و القرع بالشكل الطولي

نحمرهم مع قليل من الزبدة

 

 

نحضر عجينتنا

نضع عليها سلسلة الطماطم

 

 

 

نرش بنصف كمية الجبن

نضع بعدها الخضار

 

 

 

 

نرش بزعتر و باقي الجبن

ندخلها فرن سخن 240 درجة  لمدة 10 دقائق ان كانت البيتا

أو أكثر حتى تنضج ان كانت عجينة البيتزا مع درجة حرارة 180