مقبلات الجزر بالزيتون

طبق خفيف و لذيذ جدااا

 

سهل الطبخ و سريع بنفس الوقت

 

مكوناته مفيدة و يحبه الكبير و الصغير أيضاا

 

 

 

مكوناته:

 

جزر

 

زيتون

 

ممكن نضيف لحم مفروم

 

فصات ثوم

ملح

فلفل أسود

ورقة الغار أو الرند

 

على حسب كمية الجزر نضع معجون الطماطم ( حوالي ملعقتين كبيرتين لنصف كيلو جزر

 

شريحة ليمون

 

ملعقة كبيرة كمون

 

و نصف كأس شاي زيت الزيتون

 

 

نصف حزمة قصبرة

 

 

 

الطريقة 

 

 

 

توضع الثوم أولا مع الزيت لتتقلى

 

 

 

 
 

بعدها نضيف الجزر مقطع مكعبات صيغرة

 

مع الزيتون و البهارات و كرات اللحم المفروم ان اردناا

 

 

 

 

 

تغلق و تترك على نار هادئة حتى ينضج الجزر

 

 

 

 

وصفة موس الشكولاتة

موس الشوكولاتة:


المقاديـــر:
70 غرام حليب
70 غرام كريمة 35%
100 غرام شكولاتة سوداء
2 صفار بيض
30 غرام سكر
200 غرام كريمة 35%

الطريقــة:

نضع الحليب مع الكريمة 70 غرام فوق نار لتغلى

 

 

 

 

 

 
نسكبها على مزيج الصفار و السكر اللذان ضربا بالمخلط

 
ثم نرجعهم على نار ليطبخوا مثل كريمة الإنجليزيا

 يعني لا تتثقل كثيرا بل فقط تغطي الملعقة

 

 

بعدها نسكبها على الشكولاتة المكسرة إلى قطع صغيرة

 
و نمزجها جيدا حتى تشكل معنا خليط متجانس

 
نضرب الكريمة إلى شنتيي

 
ثم نضيفها للخليط الأول و قد برد معنا ...

 

و نستعمها فيما نشاء

تارت الأناناس بكريم الليمون

تارت الأناناس سهلة و خفيفة ...

و ما تأخد كثير وقت بالتحضير ......

و لما أن بالشتاء الفواكه أكلها بارد يكون غير مرغوب فيه كثيرا

إذن بهذه الطرق ممكن نستغلها حتى نستفيد منها

 

 

 

 

    عندنا إذن :

تارت صابلي حلو كأساس

ثم كريمة جوز الهند بالليمون

و عليها قطع الأناناس المحمرة .....

أولا مع مقادير الصابلي:

كوب وربع الكوب من الدقيق العادي

ربع كوب من الزبده المبرده

ملعقتين كبيرتين من السكر + 2 صفار بيض

نزعت من كمية الطحين ملعقتين كبيرتين و عوضتها بمعالق جوز الهند

الطريقة

ينخل الدقيق فوق وعاء كبير.

تقطع الزبده المبرده الى مكعبات صغيره وتضاف الى الدقيق.

شرط خلطهما بواسطة اصابع اليدين حتى يصبح المزيج شبيهاً بفتات الخبز الناعم.

يضاف السكر الناعم وصفار البيضتين الى الوعاء.

تخلط كل المكونات مع بعضها ويضاف اليها 15 الى 30 مل من المياه البارده.

يعجن المزيج حتى يصبح ناعماً.

تلف العجينه في ورق نايلون لاصق وتوضع بالبراد لمدة 30 دقيقه

يحمى الفرن الى حرارة 190 درجه.

تبسط العجينه فوق سطح مكسو بالدقيق حتى تتحول الى دائره سماكتها 5 ملم توضع من ثم في قعر صينيه يمرر الشوبك فوق الصينيه للتخلص من العجين الفائض .

تفتح ثقوب في كل قاعده العجينه ثم تحفظ بالبراد لمدة 15 دقيقه تغطى العجينه بورق الالمنيوم وتخبز في الفرن لمدة 10 دقائق

تنزع ورق الالمنيوم ثم تخبز العجينه لمدة 5 دقائق اضافيه.

كان لدي بعض الاضافات هي اضافة ملعقة الفاني الى الخلطة و وضع الارز على ورق الالمنيوم حتى لا تطلع معنا العجينة عند الطهي

عندما تكون التارت في الفرن نحضر الكريمة

هنا تجدون الوصفة

 

وصفة كريم الليمون

 

 

 

نكون قد حضرنا قطع الأناناس التي تقطع دوائر أو نستعمل المعلبة
نضعها بصينية و نرشها بسكر ...استعملت أنا البني

ثم نذخلها الفرن و نقلبها حتى تحمر معنا من الجانبين ...

نحضر تغطية من الجلي

استعملت مذاق الليمون ....و نضعها فوق الشرائح
و فيك تحضريها بالبيت من أي عصير لونه أصفر
و ورق جيلاتين أو بودرة
مثل ما فعلت ...

و النتيجة كما رأيتم ...بعد أضافة فوق تارت الصابلي الكريمة و عليها شرائح الأناناس

 

 

...

و ألف صحة و عافية على قلوبكم و صحتكم

 

 

 

 

وصفة كريمة الليمون الفرنسية، الطريقة بالصور

وصفة كريم الليمون هي من أشهر الوصفات

التي تستعمل في الحلويات و تعطيها طعم خاص و نكهة خاصة

 

 

كريم الليمون الفرنسي

 

 

 

 

 

الان مقادير الكريمة

3 بيضات

150 غرام سكر

 

120 غرام عصير الليمون

 

برش 2 ليمون

 

ملعقتين جوز الهند

 

130 غرام زبدة

الطريقة

نضرب البيض مع السكر و العصير و البرش و 20 غرام من الزبدة مع جوز الهند

نسخنها على حمام مائي او على نار هادئة حتى تتماسك الكريمة دون التوقف عن الخلط
فيك تضيفي لها ورقة جيلاتين ان اردتيها اكثر تماسك من الكريمة
نتركها لتبرد قلبلا ثم نضيف لها الزبدة المتبقية
و نخلطها بالخلاط الكهربائي
ثم نأتي بكريمة 35% حوالي ثلث أرباع كأس نضربها و نضيفها ببطئ ((ليس مفروضة ممكن الإستغناء عنها))

إلى الكريمة حتى تكون معنا أكثر خفة

 

 

 

   

حلى الفراولة بالباف باستري مع الكرز و كريم الليمون

كنا قد رأينا كيف نصنع عجينة الباف باستري هنا

puff pastry وصفة عجينة الباف باستري المنزلية

من هذه العجينة عملت حلى لذيذ بالفراولة

 

أو كيكات صغيرة بكريم باتسيي و الفراولة

 

نحتاج

 

عجينة الباف باستري   

 

كريم الليمون هنا تجدون الطريقة

وصفة كريم الباتسيي الفرنسية

 

 

   

---

 

 

طريقة العمل:

 

نفرد عجينة الباف باستري

نأخد قالب حلوى و نعمل قوالب التي نريدها

بحيث يكون القالب فيه كبير و صغير

أو فيك تستعملي التقطيع الذاخلي بأي شيء ثاني دائري

 

 

 

نأخد كل قطعة غير مثقوبة و نذهنها من الحواف بقليل من الصفار البيض

 

 

 

و نضع فوقها القطعة المثقوبة الكبيرة 

 

 

ثم نضع الصغيرة بالوسط 

 

 

 

 

 

نذهنها و نرشها بالسكر ثم ندخلها فرن سخن جداا لحتى تتحمر

 

نحضر كريم الليمون حتى نحشو الكيكات به

 

و نحضر حبات الفروالة المقطعة مربعات مع الكرز مع رشة فانيليا و ملعقة كبيرة سكر و نتركهم قليلا

 

 

 

 

نحشو الكيكات و نضع فوقها القطع الصغيرة من فوقثم ندخلها الثلاحة تبرد

 

 

 

 

و نقدمها شهية طيبة

 

 

 

 

بسكويت اللوز الأجوف, biscuit tuiles aux amandes

أحب كل جديد متنوع

الوصفة هذه مكوناتها ليست بالجديدة في مطبخي

لأنه عندنا تقريبا نفسها نعملها بالحفلات  وغيرها

تسمى بمشوك اللوز

 

 

 

 

مقادير بسكويت اللوز المجوفة

 

25 غرام زبدة

25 غرام طحين

100 غرام سكر

 

فانيليا

 

100 غرام لوز مبشور

 

بيضة واحدة

 

بياض بيض واحدة

 

قليل من الزبدة لدهن الصينية

 

 

الطريقة

 

 

نذيب الزبدة و نتركها تبرد

 

 

 

نخلط السكر مع الفانيليا و الطيحن و اللوز

 

 

 

نخلط بالشكوة قليلا البيض

 

ثم نمزجه بالخليط

 

 

 

 

نتركه في البراد 20 دقيقة

 

 

 

 

ندهن الصينية و ان وضعنا ورق الطهي عليها

 

نضع مثل ما هو موضح دوائر ذات سمك صغير

 

 

 

 

 

نكون قد سخنا الفرن على 180 درجة

 

من المهم أن لا نشكل دوائر كثيرة في كل مرة حاولي 3 أو 4 فقط

 

نذخلها افرن لمدة 8 دقائق أو 9

 

حين اخراجها فورا نديرها على شيء دائري قليلا حتى تأخد شكها 

 

مثل مثلا عود معالق كبيرة من الخشب

 

أو حلال العجينة الذي نفرد به العجينة

 

بهذه الطريقة

 

 

 

 

ثم ننزعها و هكذا كل مرة حتى ننهي العجينة

 

 

و هنا النتيجة