سلطة العجائن و الخضار

سلطة مفيدة ممكن تغينيك عن باقي الأطباق

 

فيها خضار و نضيف لها عجائن

 

جزر مبخر

بصلة

خيار مخلل

بطاطة مطبوخة مقطعة مكعبات

 

نخلطها مع العجائن

 

مع صلصة بزيت الزيتون و الليمون

رشة ملح

و قليل فلفل أسود

سلطة الشمندر و البروكولي

السلطة هي أهم طبق يوضع على الطاولة

لها أهمية كبرى لفاوائدها الصحية

و موازنة الامتصاص في الجسم

لأنها متكونة من خضار بها ألياف مفيدة

 

المكونات

 

شمندر مطبوخ

بروكولي مبخر

 

جزر مبشور

أوراق خس

بصل

 

 

مع صلصة

 

 

 

chicken stew mushrooms olives and potatoes

chicken stew mushrooms olives and potatoes

Here is a stew Algerian good and easy.

 

 

 

ingredients:

500 gr chicken
250 gr mushrooms
250 gr olive
500 gr potato
an onion
4 cloves of garlic
1 tbsp oil
A small bunch of parsley
2 bay leaves
salt
black pepper
1 and 1/2 teaspoon ginger
1/2 teaspoon saffron
2 slices of lemon.
1 liter of water

 

 

 

We cut the onion very small, it puts with the garlic cloves and oil in a pan with the chicken and the spices, parsley and bay leaf.
It leaves many simmered until the chicken beginning to take color, after adding the mushrooms for 5 minutes.
Water is added and left to boiling after we put the potatoes cut into small pieces.

 

 

 

 

Well washed olives and added 10 minutes before cooking ends.

good appetite

 

 

   

 

---

---

 ragôut de poulet  champignons olives et pomme de terre

Voila un ragoût algérien, bon et facile.

Ingrédients:

500 gr de poulet
250 gr champignons
250 gr d’olive
500 gr pomme de terre
Un oignon
4 gousses d'ails
1 c à soupe d'huile
Une petite botte de persil
2 feuilles de laurier
Sel
Poivre noir
1 et 1/2 c à café de gingembre
1/2 c à café de safran
2 petites tranches de citron.
1 litre d'eau

On coupe l'oignon très petit, on le met avec les gousses d'ails et l'huile dans une casserole avec le poulet et les épices, le persil et laurier.
On laisse bien mijoté jusqu'à que le poulet commence à prendre couleur, en suite on ajoute les champignons pendant 5 mn.
On ajoute l'eau et on laisse bouillir, après on met les pommes de terre coupées en petits morceaux.

On lave bien les olives et on les ajoute 10 mn avant que la cuisson termine.

Bonne appétit
.

 

مربى البطيخ الاحمر ، الرقي العراقي

 

وصفة رأيتها فأعجبتني قلت أجربها

   

و فعلا النتيجة جميلة و فريدة من نوعها

 

نأخد قشور البطيخ الأحمر ننزعه

 

نقطعه مكعبات صغيرة

ثم نضعه بماء ليغلي حتى ينضج

ثم نضع عليه السكر و نكهة

 

 و لتوضيح الكميات و الخطوات بالتفصيل هنا تجدون الوصفة كاملة

 

 

 http://iraqicook.blogspot.ca/2013/01/blog-post_22.html?showComment=1362164620904

Choux pastry, a French pastry recipe

 

 

Choux pastry: this is a French pastry recipe very well known and very good, as we can do with a lot of recipes sweet but also salty.


With a choux pastry can be cabbage, éclaires, pies, mounted special celebration parts, the famous Paris-Brest recipe.

Ingredient for the choux pastry:

This is an old recipe from my mom that I care and I under no circumstances would change.

1 glass of water (250 g)

159 gr flour

20 gr sugar (2 tbsp)

75 gr butter

4 or 5 eggs according to the texture of the dough

A pinch of salt

You put water into a saucepan with the butter sugar salt and extract it as you want.

Is left on the fire until the mixture boiled, it must be fast or fire is added flour and mix quickly and well to have a smooth paste, otherwise you back on the fire so that the dough comes away from the pan.

Then allowed to stand for 2 or 3 minutes, and you begin to add the eggs one by one and should mix well for 3 minutes, or you could use the blender.

We can form with the dough shapes you want.

Are dusted with icing sugar, allowed to cook in an oven preheated to 180 degrees until good color of the dough

 

 

 

 

---

---

 

La pâte à choux : voilà une recette de pâtisserie française très connu et très bonne, aussi on peut faire avec beaucoup de recette sucrées mais, aussi salées.

Avec la pâte a choux on peut faire des choux, éclaires, tartes, pièces montée spéciale fête, la fameuse recette Paris-brest.

Ingrédient de base pour la pâte à choux :

C'est une vielle recette de ma maman que je garde et en aucun cas je la changerais.

1 verre d'eau (250 gr)

159 gr farine

20 gr sucre (2 c à s)

75 gr beurre

4 ou 5 oeufs selon la texture de la pâte

Une pincée de sel

On met dans une casserole l'eau avec le beurre sucre sel et aussi l'extrais que vous voulez.

On laisse sur le feu jusqu'à ce que le mélange bouillie, il faut être rapide or du feu on ajoute la farine et on mélange vite et bien pour avoir une pâte homogène, sinon on remet sur le feu pour que la pâte se décolle de la casserole.

Ensuite on laisse reposer 2 ou 3 mn, et on commence à ajouter les oeufs un par un et on doit bien mélanger pendant 3 mn, ou on put utiliser le mixeur.

 

On peut former avec la pâte les formes qu'on veut.

On saupoudre avec du sucre glace, on laisse cuire dans un four préchauffé à 180 dégrées jusqu'à une bonne coloration de la pâte

 

 

puff pastry,the dough at home

The puff pastry is the queen of pasta, you can do a lot with very very good and very presentable.

Sweet dishes as well as savory.

Here is a recipe to make the dough at home for me is success and do not take much time.

First recipe:

300 gr flour

5 gr sugar

150 gr water

50 gr melted butter

150 gr butter.

Mixing the flour with the salt and knead with water.

Then we add the melted butter and continue to knead without too much run out.

We let dough rest for a few minutes, then the following explanation with photos: We will make two double towers, without putting in the fridge unless the dough is difficult to handle, they put one 15 min.

 

 

 

The second recipe is the recipe with butter handle,

To handle butter: butter 375 gr flour + 250

Mixing to a homogeneous paste having means covering.

For the leg:

350 gr flour

80 gr butter

15 cl water

A teaspoon vinegar

15 gr salt

Mixing the ingredients for the dough, kneaded then we proceed as in the first recipe ..

 

---

---

 

La pâte feuilletée c'est la reine des pâtes, on peut faire beaucoup de choses avec très très bonne et très présentable.

Des plats sucrés et aussi salés.

Voilà une recette pour faire la pâte à la maison pour moi elle est réussite et ne prends pas beaucoup de temps.

Première recette:

300 gr farine

5 gr sucre

150 gr eau

50 gr beurre fondu

150 gr beurre.

On mélange la farine avec le sel, pétrir avec l'eau.

Ensuite on ajoute le beurre fondu et on continue de pétrir sans trop se fatiguer.

On laisse la pâte se reposer quelques minutes, ensuite on suit l'explication avec les photos:   On va faire deux double tours, sans mettre au frigidaire sauf si la pâte est difficile a manier, on la met une 15 de mn.

La deuxième recette, c'est la recette avec le beurre manier,

Pour faire le beurre manier : 375 gr beurre + 250 farines

On mélange pour avoir une pâte homogène, on couvre.

Pour la patte:

350 gr farine

80 gr beurre

15 cl eau

Une c à c vinaigre

15 gr sel

On mélange les ingrédients de la pâte, on la pétrit ensuite on procède comme pour la première recette..

 

 

 

 

لحظة مع غذاءْْ حديث اليوم البقوليات

حياكن الله أخواتي
ان شاء الله سوف نتواصل عبر سلسلة
لحظة مع غذاء
و التي سوف نتكلم فيها كل مرة عن غذاء معين
و بتفاصيله لحتى نعرف
ماذا موجود في صحننا ؟؟
حتى نختار تغذيتنا الصحيحة.

و حديث اليوم أكيد عرفتموه،


فكثيرا ما ظلمت و قيل عنها أضرار أكثر من المنفاع.
و قد سميت بغذاء الفقير،
و كيف لا فكانت ((نعم كانت) رخيصة الثمن،
و دوام الحل من المحال،
و ها قد أصبحت غذاء الأثرياء و زاد ثمنها.
و لــــــكن::
أين يكمن هذا التغيير!!!

فهيا معي لنكتسشفه سويا.

---

البـــقوليــــــات

تصنف ضمن ثنائيات الفلقة،
و من أكثر الفصائل تنوعا و تفوق 700 فصيلة،
نافعة بإذن الله للإنسان و ذات قيمة غذائية عالية.
و أيضا تربتها تعتبر من أخصب التربة سبحان الله، بحيث تستعمل كسماد لغيرها من الأغذية.

الباقوليات تضم كل منتجات التي تغطى بغشاء.منــــها::

اللوبياء البيضاء و الحمراء و البنية

العدس بأنواعه
الحمص

البزلاء بأنواعها

الفول

الفاصولياء.

....


و غيرها


للأسف، فقد ابتعدنا عنها من من كثرة ما ردد أنها تحدث انتفاخات للبطن و غازات
و أيضا لأنه في المجتمع أصبح من يعتمد عليها يعتبر
من الطبقة الفقيرة.

و هذا مما أثر على فعاليتها على الصحة، و رفع بقدر منتجات اللحوم،
رغم غلاءها و احساس الطبقات المتوسطة بعدم قدرتهم على ::

تغذية صحية صحيحة

لللأسف أصبحت الآن للحوم خاصة الحمراء أثر خطير على الصحة من
مرض سرطان القولون عافانا الله و اياكم منه و كذا تعب المعدة.

و رجعنا و لله الحمد للبقوليات ....




فهي تعتبر ذات قيمة عالية و ممتازة.
غنية ببروتينات ((فأصبحت الحل الرائع عوض اللحوم الحمراء))
بها فيتامينات،أملاح معدنية،

سكريات معقدة، ((ذات امتصاص بطئ))
قليلة الدسم،
ذات سعرات حرارية أقل من غيرها،

و لهذا هي صديقة حمية التخسيس،
دون أن ننسى أمر مهم، أنها غنية بالألياف.
فهذا يجعلها من بين الأمور الواقية بإذن الله من مرض سرطان القولون الأكثر انتشارا حاليا.

عند أكل طبق بقوليات فإننا نسد احتياجات الجسم من ::
البروتينات،

فيتامينات من نوع باء،

ماغنزيوم
فوسفور
كالسيوم،
حديد
ما نغناز
و النحاس.

تقل السعرات و تقوي المعدة و الطحال.

لها أثر على سير الهضم في الأمعاء::

تمنع الاسهال و الامساك، و تبعد كل تراكم لفضلات الأغذية

تمنع حالات التقيئ.


الباقوليات و حمية التخسيس::
رفيقتها، فهي قليلة الدسم،

كثيرة الألياف،
و المهم أنها تملئ المعدة و تعطي الاحساس بالشبع مما
يمنع النقنقة بين الوجبات
لوجود البروتينات فيها مع الألياف.



كيف نستفيد 100% من البقوليات بإذن الله؟؟
من الأفضل أن يكون معهم حبوب و بذور، حتى تصل قيمتهم من البروتينات لنفس درجة اللحوم.

لنستفيد من الحديد و نثبته، نأكل معها غذاء به فيتامين سين و بنفس الوجبة، منها::

طماطم، برتقال، رشات ليمون، كيوي....

و نبتعد عن شرب القهوة و الشاي أو الكاكاو لفترة ما بعد الوجبة حوالي ساعة ونصف.

قبل طبخها نغسلها ثم ننقعها في الماء البارد طول الليل،

ثم قبل استعمالها نصفيها و نغسلها ثانية.


مدة طبخها تتغير من نوع لآخر،

أما بالنسبة للخوف من الانتفاخات التي تبعدنا عنها و الغازات،
فهذا لاحتواءها على كثير من السكريات و ممكن نتبع خطوات الغسل لحتى نقلل منها بشكل كبير،
و أيضا مدة الطبخ يجب ان تكون طويلة، لحتى تصبح سهلة لهرسها بالشوكة،
مع تقليل فتح الفم عند الأكل لتقليل دخول الهواء للمعدة.

مضغها جيدا لمدة أطول،

فهذه تقلل بشكل كبير من الانتفاخات.

تحضيرها كأطباق::
من الأفضل تأكل مطبوخة أو مهروسة، و ممكن تطبخ لتشكل طحين مثل الحمص،

مطبوحة في الماء((لوبياء، عدس، حمص...))

مهروسة (حمص حساء عدس....))

سلطة (حمص، بزلاء مجفف، فول..))

مخمرة و تخص منتجات الصويا.
أفكار في طرق اضافتها لتغذيتنا:::
نضيف منها ((حمص، لوبياء،..)) لأي حساء خضار

نعوض جزءيا اللحوم الحمراء المهروسة بالعدس المطبوخ أو الحمص ..



دراســـــات:::

هناك ستة دراسات من طرف باحثين أمريكيين و كانديين التي ثم نشرها مؤخرا،

أثبتت أن التغذية بالباقوليات ذات بذور مثل البزلاء و العدس و الحمص،

ممكن تساعد في تحسين من بعض الأمراض المزمنة مثل::
أمراض القلب،

السمنة، السكري،
مع
الحفاظ على صحة الجسم ككل.

و لقد جاءت هذه الأبحاث مساندة لأبحاث من قبل::
أن هذه الباقوليات((( بزلاء، حمص، عدس، فاصولياء))
تقلل من الكلسترول، و تقي من أمراض القلب و الشرايين و تحافظ على الأمعاء.

نتيجـــــــة::

تقلل من كمية السكر في الدم، و الاحساس بالجوع،

حتى بعد الوجبات التي تلي الوجبة التي أـكلنا فيها باقوليات،
تقلل من ارتفاع الضغط،
تزيد من الأليتف الصحية،
حمض الفوليك، فيتامين سين،
الحديد، الزنك،
بوتاسيوم، بروتينات.







و صفـــــات ::

إليكن أخواتي بعض الوصفات الصحية تعتمد على البقوليات:::