مربى البطيخ الاحمر ، الرقي العراقي

 

وصفة رأيتها فأعجبتني قلت أجربها

   

و فعلا النتيجة جميلة و فريدة من نوعها

 

نأخد قشور البطيخ الأحمر ننزعه

 

نقطعه مكعبات صغيرة

ثم نضعه بماء ليغلي حتى ينضج

ثم نضع عليه السكر و نكهة

 

 و لتوضيح الكميات و الخطوات بالتفصيل هنا تجدون الوصفة كاملة

 

 

 http://iraqicook.blogspot.ca/2013/01/blog-post_22.html?showComment=1362164620904

Choux pastry, a French pastry recipe

 

 

Choux pastry: this is a French pastry recipe very well known and very good, as we can do with a lot of recipes sweet but also salty.


With a choux pastry can be cabbage, éclaires, pies, mounted special celebration parts, the famous Paris-Brest recipe.

Ingredient for the choux pastry:

This is an old recipe from my mom that I care and I under no circumstances would change.

1 glass of water (250 g)

159 gr flour

20 gr sugar (2 tbsp)

75 gr butter

4 or 5 eggs according to the texture of the dough

A pinch of salt

You put water into a saucepan with the butter sugar salt and extract it as you want.

Is left on the fire until the mixture boiled, it must be fast or fire is added flour and mix quickly and well to have a smooth paste, otherwise you back on the fire so that the dough comes away from the pan.

Then allowed to stand for 2 or 3 minutes, and you begin to add the eggs one by one and should mix well for 3 minutes, or you could use the blender.

We can form with the dough shapes you want.

Are dusted with icing sugar, allowed to cook in an oven preheated to 180 degrees until good color of the dough

 

 

 

 

---

---

 

La pâte à choux : voilà une recette de pâtisserie française très connu et très bonne, aussi on peut faire avec beaucoup de recette sucrées mais, aussi salées.

Avec la pâte a choux on peut faire des choux, éclaires, tartes, pièces montée spéciale fête, la fameuse recette Paris-brest.

Ingrédient de base pour la pâte à choux :

C'est une vielle recette de ma maman que je garde et en aucun cas je la changerais.

1 verre d'eau (250 gr)

159 gr farine

20 gr sucre (2 c à s)

75 gr beurre

4 ou 5 oeufs selon la texture de la pâte

Une pincée de sel

On met dans une casserole l'eau avec le beurre sucre sel et aussi l'extrais que vous voulez.

On laisse sur le feu jusqu'à ce que le mélange bouillie, il faut être rapide or du feu on ajoute la farine et on mélange vite et bien pour avoir une pâte homogène, sinon on remet sur le feu pour que la pâte se décolle de la casserole.

Ensuite on laisse reposer 2 ou 3 mn, et on commence à ajouter les oeufs un par un et on doit bien mélanger pendant 3 mn, ou on put utiliser le mixeur.

 

On peut former avec la pâte les formes qu'on veut.

On saupoudre avec du sucre glace, on laisse cuire dans un four préchauffé à 180 dégrées jusqu'à une bonne coloration de la pâte

 

 

puff pastry,the dough at home

The puff pastry is the queen of pasta, you can do a lot with very very good and very presentable.

Sweet dishes as well as savory.

Here is a recipe to make the dough at home for me is success and do not take much time.

First recipe:

300 gr flour

5 gr sugar

150 gr water

50 gr melted butter

150 gr butter.

Mixing the flour with the salt and knead with water.

Then we add the melted butter and continue to knead without too much run out.

We let dough rest for a few minutes, then the following explanation with photos: We will make two double towers, without putting in the fridge unless the dough is difficult to handle, they put one 15 min.

 

 

 

The second recipe is the recipe with butter handle,

To handle butter: butter 375 gr flour + 250

Mixing to a homogeneous paste having means covering.

For the leg:

350 gr flour

80 gr butter

15 cl water

A teaspoon vinegar

15 gr salt

Mixing the ingredients for the dough, kneaded then we proceed as in the first recipe ..

 

---

---

 

La pâte feuilletée c'est la reine des pâtes, on peut faire beaucoup de choses avec très très bonne et très présentable.

Des plats sucrés et aussi salés.

Voilà une recette pour faire la pâte à la maison pour moi elle est réussite et ne prends pas beaucoup de temps.

Première recette:

300 gr farine

5 gr sucre

150 gr eau

50 gr beurre fondu

150 gr beurre.

On mélange la farine avec le sel, pétrir avec l'eau.

Ensuite on ajoute le beurre fondu et on continue de pétrir sans trop se fatiguer.

On laisse la pâte se reposer quelques minutes, ensuite on suit l'explication avec les photos:   On va faire deux double tours, sans mettre au frigidaire sauf si la pâte est difficile a manier, on la met une 15 de mn.

La deuxième recette, c'est la recette avec le beurre manier,

Pour faire le beurre manier : 375 gr beurre + 250 farines

On mélange pour avoir une pâte homogène, on couvre.

Pour la patte:

350 gr farine

80 gr beurre

15 cl eau

Une c à c vinaigre

15 gr sel

On mélange les ingrédients de la pâte, on la pétrit ensuite on procède comme pour la première recette..

 

 

 

 

لحظة مع غذاءْْ حديث اليوم البقوليات

حياكن الله أخواتي
ان شاء الله سوف نتواصل عبر سلسلة
لحظة مع غذاء
و التي سوف نتكلم فيها كل مرة عن غذاء معين
و بتفاصيله لحتى نعرف
ماذا موجود في صحننا ؟؟
حتى نختار تغذيتنا الصحيحة.

و حديث اليوم أكيد عرفتموه،


فكثيرا ما ظلمت و قيل عنها أضرار أكثر من المنفاع.
و قد سميت بغذاء الفقير،
و كيف لا فكانت ((نعم كانت) رخيصة الثمن،
و دوام الحل من المحال،
و ها قد أصبحت غذاء الأثرياء و زاد ثمنها.
و لــــــكن::
أين يكمن هذا التغيير!!!

فهيا معي لنكتسشفه سويا.

---

البـــقوليــــــات

تصنف ضمن ثنائيات الفلقة،
و من أكثر الفصائل تنوعا و تفوق 700 فصيلة،
نافعة بإذن الله للإنسان و ذات قيمة غذائية عالية.
و أيضا تربتها تعتبر من أخصب التربة سبحان الله، بحيث تستعمل كسماد لغيرها من الأغذية.

الباقوليات تضم كل منتجات التي تغطى بغشاء.منــــها::

اللوبياء البيضاء و الحمراء و البنية

العدس بأنواعه
الحمص

البزلاء بأنواعها

الفول

الفاصولياء.

....


و غيرها


للأسف، فقد ابتعدنا عنها من من كثرة ما ردد أنها تحدث انتفاخات للبطن و غازات
و أيضا لأنه في المجتمع أصبح من يعتمد عليها يعتبر
من الطبقة الفقيرة.

و هذا مما أثر على فعاليتها على الصحة، و رفع بقدر منتجات اللحوم،
رغم غلاءها و احساس الطبقات المتوسطة بعدم قدرتهم على ::

تغذية صحية صحيحة

لللأسف أصبحت الآن للحوم خاصة الحمراء أثر خطير على الصحة من
مرض سرطان القولون عافانا الله و اياكم منه و كذا تعب المعدة.

و رجعنا و لله الحمد للبقوليات ....




فهي تعتبر ذات قيمة عالية و ممتازة.
غنية ببروتينات ((فأصبحت الحل الرائع عوض اللحوم الحمراء))
بها فيتامينات،أملاح معدنية،

سكريات معقدة، ((ذات امتصاص بطئ))
قليلة الدسم،
ذات سعرات حرارية أقل من غيرها،

و لهذا هي صديقة حمية التخسيس،
دون أن ننسى أمر مهم، أنها غنية بالألياف.
فهذا يجعلها من بين الأمور الواقية بإذن الله من مرض سرطان القولون الأكثر انتشارا حاليا.

عند أكل طبق بقوليات فإننا نسد احتياجات الجسم من ::
البروتينات،

فيتامينات من نوع باء،

ماغنزيوم
فوسفور
كالسيوم،
حديد
ما نغناز
و النحاس.

تقل السعرات و تقوي المعدة و الطحال.

لها أثر على سير الهضم في الأمعاء::

تمنع الاسهال و الامساك، و تبعد كل تراكم لفضلات الأغذية

تمنع حالات التقيئ.


الباقوليات و حمية التخسيس::
رفيقتها، فهي قليلة الدسم،

كثيرة الألياف،
و المهم أنها تملئ المعدة و تعطي الاحساس بالشبع مما
يمنع النقنقة بين الوجبات
لوجود البروتينات فيها مع الألياف.



كيف نستفيد 100% من البقوليات بإذن الله؟؟
من الأفضل أن يكون معهم حبوب و بذور، حتى تصل قيمتهم من البروتينات لنفس درجة اللحوم.

لنستفيد من الحديد و نثبته، نأكل معها غذاء به فيتامين سين و بنفس الوجبة، منها::

طماطم، برتقال، رشات ليمون، كيوي....

و نبتعد عن شرب القهوة و الشاي أو الكاكاو لفترة ما بعد الوجبة حوالي ساعة ونصف.

قبل طبخها نغسلها ثم ننقعها في الماء البارد طول الليل،

ثم قبل استعمالها نصفيها و نغسلها ثانية.


مدة طبخها تتغير من نوع لآخر،

أما بالنسبة للخوف من الانتفاخات التي تبعدنا عنها و الغازات،
فهذا لاحتواءها على كثير من السكريات و ممكن نتبع خطوات الغسل لحتى نقلل منها بشكل كبير،
و أيضا مدة الطبخ يجب ان تكون طويلة، لحتى تصبح سهلة لهرسها بالشوكة،
مع تقليل فتح الفم عند الأكل لتقليل دخول الهواء للمعدة.

مضغها جيدا لمدة أطول،

فهذه تقلل بشكل كبير من الانتفاخات.

تحضيرها كأطباق::
من الأفضل تأكل مطبوخة أو مهروسة، و ممكن تطبخ لتشكل طحين مثل الحمص،

مطبوحة في الماء((لوبياء، عدس، حمص...))

مهروسة (حمص حساء عدس....))

سلطة (حمص، بزلاء مجفف، فول..))

مخمرة و تخص منتجات الصويا.
أفكار في طرق اضافتها لتغذيتنا:::
نضيف منها ((حمص، لوبياء،..)) لأي حساء خضار

نعوض جزءيا اللحوم الحمراء المهروسة بالعدس المطبوخ أو الحمص ..



دراســـــات:::

هناك ستة دراسات من طرف باحثين أمريكيين و كانديين التي ثم نشرها مؤخرا،

أثبتت أن التغذية بالباقوليات ذات بذور مثل البزلاء و العدس و الحمص،

ممكن تساعد في تحسين من بعض الأمراض المزمنة مثل::
أمراض القلب،

السمنة، السكري،
مع
الحفاظ على صحة الجسم ككل.

و لقد جاءت هذه الأبحاث مساندة لأبحاث من قبل::
أن هذه الباقوليات((( بزلاء، حمص، عدس، فاصولياء))
تقلل من الكلسترول، و تقي من أمراض القلب و الشرايين و تحافظ على الأمعاء.

نتيجـــــــة::

تقلل من كمية السكر في الدم، و الاحساس بالجوع،

حتى بعد الوجبات التي تلي الوجبة التي أـكلنا فيها باقوليات،
تقلل من ارتفاع الضغط،
تزيد من الأليتف الصحية،
حمض الفوليك، فيتامين سين،
الحديد، الزنك،
بوتاسيوم، بروتينات.







و صفـــــات ::

إليكن أخواتي بعض الوصفات الصحية تعتمد على البقوليات:::

طرق العلاج من الزكام أو الأنفلونزا

هنا سوف نتابع طرق العلاج منها

و كيف نقي أنفسنا في البيت

فحياكم الله معنا

هنا

 

http://jawaherkitchen.blogspot.ca/2013/04/blog-post_2241.html

 

 

 

الوقاية من الزكام أو الأفلونزا

 

في البيت:

 

يجب أن نغسل يدينا جيدا مرات عديدة في اليوم،

 

 

لا نستعمل أواني الغير، و لا المناشف و الأغراض الشخصية،

 

أن نقوم بتطهير جيدا للأماكن المعروفة بسهولة تكاثر و انتشار البكتيريا فيه أو الفيروسات، مثل:

 

مقابض الباب، لوحة تحكم الحسوب و الهاتف المحمول،

 

الهاتف العادي ، جهاز تحكم لتلفاز....

 

تنظف بالماء به صابون يكون من النوع الذي فيه

 

Un désinféctant

 

يجب احترام طريقة العطس، أو الكحة،

 

بحيث يجب القيام بها في منديل أو في الجهة العليا لليد ((ثنية اليد فوق الثياب))

 

لأن الفيروس لا يستطيع أن يعيش كثيرا على القماش

 

و هو مكان يقل لمسه، غير الكف.

 

 

 

 

 

 

 

 

حديثنا الآن عن أنواع الأدوية

 

التي ممكن أن نأخذها في حالة الزكام أو الأنفلونزا

 

 

المسكنات تخفف آلام العضلات و الآلام المختلفة،

و تخفض درجة الحرارة.

يمكن أن تكون مفيدة خصوصا الأسيتامينوفاين مثل:

تايلينول

و الأستيموفان مثل الأسبرين

أو الإبوبروفين مثل أدفيل

تعقيب:

تنبيـــه:

تعقيب:

يجب عدم إعطاء الأسبرين للأطفال و المراهقين الذين لديهم أنفلونزا أو جدري الماء لأن هذه العدوة ممكن تسبب في مرض خطير مميت هو الرأي هو من الأمراض النادرة

مضادات الهيستامين: تنتج مادة لتوقيف أعراض الحساسية

لسيلان الأنف أو العطس،

و ليس مفيدة في نزلات البرد ما لم يكن هناك حساسية،

أمثلة عنها:

كلورفيناميد-فينيرامين-...

و هي تسبب النعاس.




أدوية لتوقيف السعال: مفيدة لسعال الجاف خاصة،

لا تأخذ في حالة السعال به مخاط، أو إفرازات،

مثال عنها: ديكستروميتورفان،

و قد تسبب أيضا النعاس و تستخدم الأفضل بالليل.

أدوية ورذاذا الأنف أو بخاخات الأنف: مفيدة لفترة محدودة مثل الإيفيدرين فينيليفرين.

لا ينصح باستخدامها أكثر من ثماني ساعات أو أكثر من 3 أيام.

لأنها يمكن تحدث بعد التوقف عنها تدهور حالة الأنف.

أيضا هناك بخاخات ممكن تستعمل عن طريق الفم لمساعدة الأنف بالتنفس،

 

من أفضلها: الإيفيدرين،

ممكن تسبب اضطرابات في النوم و هزات و خفقان مع زيادة ضغط



المضادات الحيوية: ليست فعالة ضد الفيروسات،

و لا تستعمل لعلاج البرد أو الأنفلونزا

تكون مفيدة في حالة ما تكون هناك حالات معقدة من عدوة بكتيريا مثل التهاب
الجيوب الأنفية أو التهابات الأذن أو الرئة ..





هل يجب أن نقوم بالتطعيم ضد فيروس الأنفلونزا؟

هناك أشخاص معينين ممكن يأخذوا تطعيم ضد الأنفلونزا، لأنهم أكثر عرضة

لمضاعفات رئوية و ممكن تسبب لهم أضرار خطيرة...

الأشخاص الذين يعملون في المستشفيات و لهم علاقة مع المرضى بشكل

كبير، أو غيرها من مرافق لرعاية على المدى الطويل

البالغين و الأطفال الذين لهم أمراض القلب أو الرئة المزمنة

الذين يعانون من مرض السكري أو الكلى أو فقر الدم

أو اضطرابات الجهاز المناعي ..

أطفال يتلقون علاج على المدى البعيد بالأسبيرن

ما فوق 65 سنة

تعقيب:

تنبيـــه:

تعقيب:

لا تقوم بالتطعيم إذا كنت ممن لهم حساسية للبيض

 

 

 

 

ما يجب أن يكون عندنا بالمطبخ:

 

الزيزفون

 

Le tilleul

 

الصديق الوفي للأنفلونزا
يحسن التنفس، يقلل من آلام الرئتين، تكسرات العضلات، و ألام الرأس
ينصح بكأسين باليوم

 

عصير الجزر:

 

للحماية من الوقوع بالأنفلونزا بإذن الله
ينصح بها غالبا للحساسية أو أمراض الجلد، أو لتقويتهـ أو لضعف الكبد
يأخذ 3 أو 4 جزرات و يأخذ منها عصيرها و يشرب كل صباح،
هكذا يكون لديك حماية ضد الفيروسات.

 

 

The elderflower

 

fleur de sureau

 

هي ضد الحرارة و ضد الأنفلونزا،
نحضرها عند الإحساس بأول الأعراض، كشراب ساخن،
ملعقة كبيرة في كأس كبير من ماء مغلي لمدة 10 دقائق، تشرب قبل الذهاب مباشرة لنوم
حتى نعرق جيدا.

 

نشرب كأس كبير من عصير :

 

حبة ليمون ملعقة كبيرة من العسل مع 20 سنتي لتر من ماء معلى مسبقا مع كأس من أي شراب ساخن مسكر مع عود قرفة و حبة قرنفل،
نتركها تتسرب 10 دقائق قبل أن نصفيها بكأس و تشرب ساخنة.

 

 

 

شراب الزعتر:

 

نأخذ ملعقة صغيرة زعتر نضيف لها رشة قرفة حبة قرنفل مع 250 ميلي لتر ماء.
تبخر 10 دقائق ثم

 

نضيف لها عصير نصف حبة ليمون مع عسل و تشرب.

 

و هناك مشروبات أخرى تصنع من البابونج،

 

لا ننسى أكل فواكه أو شرب عصير الفواكه الطازجة، خاصة الحمضيات،
و أخذ ملعقة عسل ساخنة بها قطرات ليمون تشرب لوحدها قبل النوم،
لتحسين الكحة و الجفاف الحلق، أو بحته.
و أيضا ممكن نغطي رأسنا بمنشفة و نستنشق بخار الشراب الساخن
الذي نحضره، ثم نشربه.

 

 

تبخير البيت:
بالكينا أو الكافور:
Eucalyptus
أو بورق الأرميني
Papier d’arménie

 

الزكــــام أو الأنفلــــونزا

نبدأ بأول جزء له هنا بالركن العلمي،حتى نتعرض لمفهومها و نتعرف على

الزكــــام أو الأنفلــــونزا

  

تعالوا نتعرف عن قرب عن الزكام أو الأنفلونزا

هو مرض فصلي، أي يحدث في فصول من السنة و ليس كلها،

معدي ينتقل من شخص لآخر عبر الهواء أو فضلات الطيور،

من شخص لآخر عبر الأفرازات الفم أو الأنف أو التنفس،

عبارة عن فيروس

orthomyxoviridae

لهذا نحاول بأول الأمر أن نعالج فقط الأعراض و ليس المرض كما هو.

فهو سهل التخلص منه و القضاء عليه بالشمس و أيضا الوقاية منه

عبر التنظيف المستمر و التطهير بمواد مختلفة.

ممكن يكون سبب في وفاة الشخص إذا كان هذا الأخير ذات مناعة ضعيفة.

كما أنه كل 10 إلى 40 سنة يظهر فيروس من نوع جديد

و قد يسبب أكبر عدد من الوفيات لكون أن جسمنا ليس له مناعة و

تحصين مسبق لهذا الفيروس،

و يجب أخذها مع مرور الوقت.

  

ما هو فيروس الأنفلونزا؟

بصفة عامة له شكل مماثل في أي نوع من أنواع فيروسات الأنفلونزا،

كروي الشكل طول قطره حوالي من 80 إلى 120 نانومتر،

أو ممكن يكون له شعيرات بطول 500 ميكرومتر،

جميع أنواع الفيروس بها نفس النواة رنا،

RNA

تعتبر عن أحماض نووية متكونة من مجموعة من النيكليوتيد،

مغطاة ببروتين سكري.

هذه الأخيرة هي التي لها دور في قدرة فعالية عدوة الفيروس.

و هي التي تكون دوما تحت دراسة المخابر العالمية لإيجاد مضادات لها

حتى يتمكن من إنتاج التطعيم المناسب،

و معرفة أيضا العلاج المناسب لها